Wasabi: съставки

Ако сте любопитни да разберете как е направен японският зелен сос (всъщност сос от wasabi), ние ви приветстваме на тази страница.

Уасаби сос често се използва за придружаване на суши, сашими и нигири. Често се описва погрешно като "китайски пикантен сос". Въпреки че е пикантен сос от азиатски произход, wasabi е японска съставка. Този зелен японски сос има силата да ви накара да плачете: вече е толкова пикант, че може да ви накара да пропуснете дъха си! Но как е направено? Какво е и какви са неговите съставки ?

Wasabi: съставки

Wasabi е съставка, получена от коренището на растението Wasabia japonica, известен също като Eutrema japonicum или просто японска ряпа.

Японската ряпа е тревисто растение от семейство Brassicaceae, така че е далечен братовчед на хрян и горчица.

Традиционно, wasabi се прави от една съставка: прясно настърган корен Wasabia. Защо е пастообразна последователност? Тъй като коренът на уасабията има силна влажна консистенция, така че когато се настърга или смесва, тя приема своята типична форма на зелен сос .

Така че е ясно: съставката за подготовка на wasabi е само една, корена (коренище) на Eutrema japonicum.

Ако в Япония обръщате голямо внимание на купуването на прясно коренов или чист сос, в Италия много се подлагаме на "фалшифициране" или "подправяне" на тази съставка.

Какво означава това? За да получите представа, на снимката по-горе са показани три корени от много различни сортове японски ряпа.

Отляво надясно:

  • Hikimi wasabi, получен от растението сорт Daijin
  • Hikimi wasabi, получен от родния японски вид
  • Wasabi Shizuoka, този сос е по-често срещан в префектура Шизуока, произлизащ от завода Mazuma.

Дори ако съставката за подготовка на японския зелен сос е само една, в Италия сосът уасаби, който намираме на пазара или от който се нуждаем в японските ресторанти, често се разрежда с други съставки и никога не е чист.

Съставките, които се използват за уасаби, които откриваме тук в Италия? Има много вариации, мисля, че този въпрос е много труден! Често уасаби се смесва с европейския корен от хрян или с горчицата, която след това се оцветява със спирулиновата алга.

Необходимостта от използването на различни съставки за wasabi не произтича само от икономически фактори (вярно е, че коренището от Eutrema japonicum costs!), Но и от необходимостта от опазване. Неспособен да използва свежия корен, хранителната промишленост обединява повече съставки, за да направи крайния резултат по-ароматен. Съществуващите съединения в wasabi са много ароматни, но и силно летливи, което означава, че за кратко време уасаби губи типичния си вкус.

На практика, ако мислите, че сте вкусили wasabi, не е така! До днес сте опитали някои смеси от wasabi.

Уасаби сос: как да го използвате

Можете да го използвате, за да обогатите салата или за по-традиционната му употреба: да придружавате суши и сашими. В суши, за залепване на риба и ориз се използва воал от уасаби. В сашими мнозина разреждат wasabi (японски зелен сос) с няколко супени лъжици соев сос и го използват, за да обогатят сашимите.

Как да използвате wasabi в кухнята? Няма да ви е необходима конкретна рецепта . В нашата местна кухня, тя може да се добави към pinzimonio за месо и риба. За рибата, тя върви много добре с мазнини като сьомга или риба тон. Можете дори да го използвате като съставка за тестени изделия, може би можете да добавите щифт с орехово песто. Можете да използвате wasabi, за да обогатите сатераните зеленчуци, оризовите салати ... В изсушена версия (по-малко пикантна и подходяща за всеки), тя може да се използва на месо на скара, на капки, супи и супи. Можете да използвате щипка, сякаш е пипер.

Wasabi: къде да го купя

Ако търсите оригиналния wasabi, трябва да купите свежия корен, за да го приготвите у дома. Като алтернатива можете да си купите wasabi прах (тя е чиста, но като се има предвид летливостта на ароматните съединения на коренището на растението, вкусът е по-малко интензивен) или в соса, знаейки, че едва ли ще намерите чист сос.

В Япония, за да се разграничи истинският сос от wasabi от смеси, съдържащи wasabi, се използва термин: hon-wasabi (hon означава "оригинал").

На Амазонка успях да намеря Уасаби от префектура Шизуока и уасаби в бурканче, чист оригинал (дори и произведен в Нова Зеландия!). Единственото решение е да се продължи процес. В същото време на "тази страница в Amazon" можете да намерите няколко оферти за покупка.

Само в този случай, не разчитайте прекалено много на прегледите: например много критикуват праха от wasabi, без да знаят, че всъщност е нормално тя да има много по-лека миризма и вкус на крем от wasabi, открит в ресторантите!

<

Популярни Публикации

Препоръчано, 2020

<
Как да се изгради вертикална плантатор
живея

Как да се изгради вертикална плантатор

Днес ще видим как да изградим вертикален плантатор с елементи за възстановяване като палети или обикновени пластмасови бутилки. Процесът на изграждане на вертикален плантатор с пластмасови бутилки може да бъде възпроизведен с калай-буркани, стъклени буркани или с класическите теракотени вази. След като видяхме как да построим градинар, ще видим как да изградим вертикален плантатор, като се възползваме от пространствата, които са в непосредствена близост до стените. ГЛЕДАЙТЕ СНИМКИТЕ НА ВЕРТИКАЛНИЯ ГРАДИНСКИ КОМПЛЕКТ Как да се изгради ве
Прочети Повече
Как да отворите екологичен бар
информация

Как да отворите екологичен бар

Решихте ли да отворите бар? Можете да оцените идеята за комбиниране на бизнес избора с уважение към околната среда и устойчивостта . Може би, ако вече имате бар, можете да го адаптирате към новите екологични нужди. Ето някои идеи за отваряне на бар в името на устойчивостта. Как да отворите екологичен бар . Електрическа инсталация Инсталирането на слънчеви панели на покрива на бара ви
Прочети Повече
Селскостопански фотоволтаици и данъчно облагане
енергия

Селскостопански фотоволтаици и данъчно облагане

Що се отнася до селскостопанските фотоволтаици и данъчното облагане , вътрешните приходи предпочитат да направят известна яснота с решение №. 86 / E от 15 октомври 2015 г., която цели увеличаване на производството на фотоволтаична енергия като дейност, свързана със земеделската. Съмненията на земеделс
Прочети Повече
Какви цветя да изберем за цветното легло?
живея

Какви цветя да изберем за цветното легло?

Цветните лехи могат да добавят голяма естетическа стойност към градината ни. Преди да продължите с избора на цветя за цветното легло , уверете се, че има добре дефинирана гранична линия, за да отделите тревата от цветята . Тревата на тревата не трябва да пресича цветните лехи и поради тази причина е необходимо да оставим тънък коридор на пространството, вмъквайки ниска дървена ограда, малка подпорна
Прочети Повече
Как да си направим сладолед, рецепта за ягоди
захранване

Как да си направим сладолед, рецепта за ягоди

За да се насладите на добър сладолед, не е задължително да отидете в хлебопекарната, можем да прибегнем да го направите сами. За да направите сладолед у дома, не е нужно да сте специалист производител на сладолед , напротив, това е много просто. Възползвайки се от периода на ягоди, можем да направим сладоледен сладолед. В това отношение ще ви покажем как да направите сладолед в стила на ягоди. Внимание, това не е сладкиш, а крем сладолед
Прочети Повече
Декоративна ябълка, цялата информация
живея

Декоративна ябълка, цялата информация

Декоративна ябълка : съвети за отглеждане на цъфтящи ябълкови дървета с ядивни плодове . Най-често срещаните заболявания и лекове трябва да бъдат посветени на растението, което ще се култивира дори в саксии. Декоративната ябълка е селски и красиво дърво. Перфектният период за засаждане започва с март, когато температурите започват да се покачват. Декоративната ябълка може да
Прочети Повече
Украсете банята в дзен стил
живея

Украсете банята в дзен стил

Терминът дзен означава много неща, но може да бъде описан (по опростен начин) като подход към будизма, роден в Япония. Тя е известна със своята простота , толкова много, че основните й характеристики са минимализъм и абстракция. Сред най-известните творби на Дзен в колективното въображение са градините, картините, направени с една четка и поезията. За да докоснем дзен в нашия живот, е възможно да използваме
Прочети Повече
Сироп от глюкоза, цялата информация
захранване

Сироп от глюкоза, цялата информация

Сироп от глюкоза : как да го използвате, за какво е и къде е. От състава до въздействието върху здравето (боли ли?). Къде да го купите, как да го подготвите у дома и всичко, което трябва да знаете за неговата употреба. Глюкозен сироп: какво е това? Глюкозният сироп обикновено се получава от хидролиза на царевично нишесте или нишесте. Може да се произвежда и от пшеница, ечемик, ориз
Прочети Повече