Репички и японски хрян

Японски ряпа и японски хрян, две различни растения, но толкова объркване! Как се роди неразбирането?

Да речем веднага, японската ряпа е растителното растение, известно като Eutrama japonicum или wasabia japonica . И "благодарение на японската репичка, че можете да използвате уасаби (този пикантен зелен сос), когато отидете да ядете суши!

Японският хрян е ботаническото растение, известно като Armoracia rusticana, също от този корен се приготвя ароматно зелен сос, но с различен вкус от wasabi. В допълнение, това, което всеки нарича японски хрян, е растение, родом от Европа и много разпространено, особено в северната част на Италия.

За по-голяма яснота: снимката по-горе показва ризоматозните корени на японския хрян (Armoracia rusticana). Снимката по-долу показва коренистите от японски ряпа (Eutrama japonicum, единствената съставка в wasabi ).

Ако говорим за две различни растения, как възниква неразбирането? Неправилното разбиране се ражда от два фактора, първите от приликите.

Японската репичка и японският хрян са:

  • Тревисти растения
  • Растения с месести коренища
  • Растения, от които се произвежда зелен сос

Вторият фактор е подправянето на сос от wasabi. Когато купувате wasabi, сред първите съставки прочетете " японски хрян ". В действителност добавянето на хрян се прави само за да се спести истинската суровина, която съставлява wasabi: коренът на Erama japonicum.

За да се избегне попадането в същата грешка, в Япония терминът хан - бешезаби се разпространява, за да се посочи оригиналната wasabi, произвеждана само от корена на японската ряпа .

Японски хрян

Това тревисто растение е с височина около 50 см. Има големи, груби листа с интензивен зелен цвят. Цъфтежът е лято: цветята са малки, бели и имат четири венчелистчета, се събират в ракии.

Отглеждането на хрян е проста: само суха, плодородна почва и полузащита. В Италия тя се отглежда предимно като ежегодно растение (дори и да е трайно растение). Сеитбата се извършва през февруари. Растенията се открояват на 30 см и се отглеждат на редове 50 см един от друг. Напояването е необходимо само в случай на продължителна суша или култивация на саксии.

Японският корен от хрян има сладък и леко пикантен вкус. Това, което наричаме японски хрян в Италия, е толкова разпространено, че е част от традицията за хранене и вино на някои региони като Basilicata (където има rafanata) и Triveneto, където kren или cren е хрян сос, използван за придружаване на ястия месо или сушени меса.

Коренът от хрян, както е посочено по-горе, се използва за създаване на заместител на wasabi, смес, в която японската ряпа се съдържа в минимален процент.

Парадоксално, ако ние италианците наричат хрян с името " японски " в Япония, хрянът се нарича " западен wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Японски ряпа или растителна wasabi

Японската репичка, наречена неподходящо японски хрян, е многогодишно тревисто растение, известно като единствената съставка в зеления сос, използван като подправка за суши, сашими и нигири.

Настърганият корен дава живот на wasabi : много пикантен японски зелен сос. В Италия, в японските ресторанти и в рафтовете на супермаркетите, с името на wasabi, намираме заместител. Въпросният заместител е направен с японски хрян (Armoracia rusticana) и други съставки като горчица, нишесте, оцветяване на храни (спанак дехидратиран прах) и само малка част от истинската японска ряпа (когато е налице!).

Искате ли да отглеждате японски ряпа в Италия? Ще трябва да срещнете много трудности. В света има малко места, където е възможно култивирането на испабия . В тези региони се практикува широкомащабно отглеждане на уасаби:

  • Izu Peninsula (в префектура Шизуока, всъщност Shizuoka wasabi е много популярен).
  • В префектура Нагано (отглеждането на Azimino wasabi може да бъде посетено, ако сте в тези части!) То се е превърнало в истинска туристическа атракция).
  • В префектура Iwate
  • В префектура Шимане (в тази област се произвеждат сортове Hikimi wasabi ).

В районите на север от Хокайдо има инсталации за изкуствено отглеждане, тъй като търсенето на wasabi е много високо, Япония го внася от чужбина, сред големите производители има Нова Зеландия, Израел, Тайланд, Тайван и Корея. В Европа, уасаби се отглежда в голям мащаб в Обединеното кралство и Исландия.

Не се чувствате обезсърчени от това, което сте казали и все още искате да отглеждате wasabi? Знайте, че това растение предпочита свеж и влажен климат. Температурите трябва да са между 8 ° и 20 ° С. Японската растителна wasabi или ряпа се разраства много бавно, така че ще трябва да бъдете търпеливи, за да вземете първото маслено коренище.

Първото правило за отглеждане на японски ряпа не е да се втурва: растението уасаби може да отнеме до три години, за да достигне пълна зрялост.

Как да започнем отглеждането? Вие нямате много избор: трябва да се стремите към сеитба. Семената на растението wasabi са лесно открити. Съчетавайте се в изобилие, защото те са с ниско съдържание на кълняемост. Семената на японската репичка могат да бъдат намерени на "тази страница на Амазонка".

<

Популярни Публикации

Препоръчано, 2020

<
Водната пачира
живея

Водната пачира

Водната пачира , която е лесна за растеж, както и всички, които идват от тропическите гори, най-големият проблем е да се знае как да се регулира количеството вода, което ще се доставя на това растение. Неговото научно име и Pakira, или Bombax, aquatica , принадлежи към семейство Bombacaceae и се представя като елегантно растение с плетени трупчета благодарен
Прочети Повече
Как да отглеждате целина на балкона
живея

Как да отглеждате целина на балкона

Винаги имайки някои пресни целина в кухнята си, е много добре дошъл; ние говорим за много гъвкав зеленчук в кухнята, който има толкова много хранителни добродетели. Целина също се поддава добре на отглеждане в саксии, така че няма да е лоша идея да я държите на балкона. В това отношение ще ви покажем как да отглеждате целината на балкона, следвайки нашите указания. След един месец от засяването разсадът ще достигне около 15-20 см височина; на тази точка те ще бъдат готови за транспл
Прочети Повече
Speed-test ADSL: колко е важно да се провери скоростта
тек

Speed-test ADSL: колко е важно да се провери скоростта

Тестът за скорост ADSL се използва, за да проверите дали плащате 20 Megabit ADSL и може би ще се окажете с ефективна скорост на връзката, която е малко над или равна на минималната гарантирана честотна лента, наложена от Agcom: 2.1 Mbps за оферти ADSL с номинална скорост 7 Mega, 7, 2 Mbps за номинална връзка до 20 Mega. С помощта на скоростомера , който е инструментът на скоростния тест за
Прочети Повече
Топлоизолация в тавана
живея

Топлоизолация в тавана

Топлоизолацията вътре в тавана може да бъде особено полезна, когато това, което е предназначено за изолация, е таванът на двуетажна къща. Топлоизолацията вътре в тавана обикновено се прави с окачена решетка, която интегрира изключително леки изолационни панели. Преди да използвате топлоизолационна система в тавана, ще трябва да направите някои оценки за вентилацията на помещението: вътрешната топлоизолация на тавана създава допълнителна " капачка" на сградната конс
Прочети Повече
Доведи кучето на велосипед, ето как
животни

Доведи кучето на велосипед, ето как

Възможно ли е да донесе кучето на велосипед ? Преди да отговорите на този въпрос с ясна "да" или " не" , е правилно да се направят някои предпоставки. На първо място бихме искали да посочим, че Кодексът за движение по пътищата изрично забранява да карам кучета на каишка, докато карам велосипед ; да забрани, че това е изкуството. 182, параграф 3, който гласи, че на велосипедистите е забранено да шофират животни или да бъдат теглени от друго превозно средство. Който е притиснат да наруши този закон, се наказва съгласно параграф 10 с имуществена санкция от 22 до 88 евро. Накрат
Прочети Повече
Дънки от еко кожа
информация

Дънки от еко кожа

Дънки от органичен памук да носят, защото дори и извън нея е очевидно, че имаме зелена душа и "незадоволителни" зелени мисли. За да ги произвежда е компания, основана през 2012 г. в провинция Бергамо: Par.co Fashion с марката Par.co Denim. Укрепена от традицията, вкоренена в територията на произхода, тази реалност
Прочети Повече
Бруго (Хедър): свойства и ползи
захранване

Бруго (Хедър): свойства и ползи

Бруго е подобно на храсталака и с това често се бърка - и двете принадлежат към ботаническото семейство на ерикоидите - но това не е розовият храст на Алпите (много рядко), а не дори хедър кинерея или средиземноморският хмел . Бруго , семейството на ерикоидите , принадлежи към рода "calluna" и за да бъде точен то се нарича "calluna volgare", известно също като grecchia, brentolo и на
Прочети Повече
VELUXLAB: Интервю с Марко Имперадори
информация

VELUXLAB: Интервю с Марко Имперадори

Това е първата италианска сграда NZEB (почти нулева енергийна сграда), за "почти нулева енергия" , която ще бъде поставена в университетския университет, този на Bovisa се нарича VeluxLab и е истински пилотен случай на сграда с много висока енергийна ефективност, Кажете ни какво е научният координатор на проекта, Марко Имперадори , професор по дизайн и технологична иновация на факултета по строително-инженерно-архитектурен факултет на Миланската политехника и изследовател в областта на иновациите в строителството и идентифицирането на решения енергийно ефективни техники и устойчивост
Прочети Повече