Плодов пектин: какво е то, къде е и неговите свойства

Намираме го в плодовете, но и в много промишлени хранителни продукти . Това е плодовият пектин, вещество, което звучи химически и изкуствено, но което изобщо не се вижда, тъй като се среща в растителните тъкани, въпреки че се използва и в хранителната промишленост заради удебелените и желиращи свойства . Това е от полза, плодов пектин, не е странна съставка, от която да избяга. Опасностите са съвсем различни.

Плодов пектин: какво е това?

Пектинът е въглехидрат, принадлежащ към категорията на хетерополизахаридите, които се наричат, повече или по-малко интуитивно, защото се образуват чрез съединяването на няколко различни монозахариди . Намираме плодовия пектин в природата, където той е свързващ компонент, присъства за тази цел в клетъчните стени на растенията и плодовете. Като въглехидрати, обаче, той е несмилаем и следователно представлява във всяко отношение разтворимо влакно.

За да изолира това вещество за пръв път, това беше през 1825 г. Хенри Браконот, след което постепенно бяха изследвани характеристиките и беше разбрано, че може да се използва и в областта на храните. В природата, благодарение на плодовия пектин, че плодовете са " свежи ", това вещество всъщност запълва пространството между клетката и другото от растителните тъкани с ефект на циментиране до момента на зреене, когато се произвеждат плодовете ензими, които водят до прогресивно омекотяване на самия плод.

Плодов пектин: къде се намира

Той се намира в целия плод, но в много различни количества, както можете да си представите от различната последователност, която преживяваме от време на време. Количеството също варира в зависимост от степента на зреене, така че това е променлив процент дори в рамките на същия плод, който анализираме.

Плодовият пектин е разтворимо фибри, което присъства и в растителните тъкани на зеленчуци, а не само на плодове. Някои плодове са по-богати: дюля, сливи, цитрусови плодове, ябълки и цариградско грозде. Особено в цитрусовите плодове той е налице главно в бялата част и това е причината, поради която човек би трябвало да предпочита целия плод от соковете. Не отхвърляйте плодовия пектин . Има плодове, в които пектинът е оскъден, като цяло, както в ягоди, череши и боровинки.

Дневната доза на плодов пектин е около 15 грама, обикновено се постига с нормална консумация на плодове и зеленчуци, ако вече имате балансирана диета не трябва да се притеснявате за нищо. Само за да получите представа, една част от две ябълки и един портокал ви позволява да асимилирате около 10 грама пектин, можем да го вземем и в продуктите, в които се вкарва като желиращо вещество, в конфитюри, конфитюри и желета.

Плодов пектин: за какво е това?

Когато приготвяме конфитюр, пектинът е много полезен, за да го накараме да готвим за няколко минути плодовете без добавяне на захар и сами по себе си са безплатни. Когато се добавя захар, пектинът реагира с желиране, за да увеличи плътността на продукта. Ние намираме, че това вещество се използва след това като желираща добавка, така че е много полезно за правене на конфитюри и мармалади, ако погледнем списъка на съставките, който го наричаме, означен като E440.

Има и други свойства, за които това диетично влакно е от полза за организма. Освен желиране, то е омекотяващо средство и сгъстител, поради което във фармацевтичната област се включва като съставка за лаксативи и в хранителния сектор в балсамични бонбони. Със сигурност не си представяте, че го намерите дори в пури и вместо това ... дори и там тя служи като растително лепило.

Плодов пектин: свойства

Нека видим какви ефекти върху тялото ни директно, свойствата на плодовия пектин . Неговата успокояващо и желиращо действие го прави много полезна за тези с проблеми с чревната регулярност, в тази област е в състояние да увеличи консистенцията на изпражненията в случай на диария. В допълнение към запек, плодовият пектин може да се използва от хора, страдащи от колит, защото ако е придружен от правилния прием на вода, той улеснява чревния транзит.

Също така, намалявайки производството и абсорбцията на холестерол, това вещество се препоръчва за профилактика на заболявания, засягащи сърдечно-съдовата система и полезно за стабилизиране на нивата на кръвната захар и за предотвратяване появата на диабет тип 2.

Домашен плодов пектин

Можем с ръцете си да произвеждаме този хранителен сгъстител, полезен за приготвянето на конфитюри и желета. Трябва да се използват измитите остатъци от плодовите люспи, които трябва да бъдат смесени и след това да бъдат приготвени в тесто за около 2 часа. В този момент получаваме конфитюр, който се филтрира и се поставя в контейнер за кубовете за лед, които се съхраняват във фризера. ябълков пектин

Пектин: противопоказания

Известен също с хранителните си свойства, както и с употребата му в хранително-вкусовата промишленост, плодовият пектин няма особени противопоказания. Може да се приема от бременни и кърмещи жени, деца от всички възрасти и възрастни хора. Единствените отрицателни, леки ефекти могат да повлияят на стомашно-чревния тракт.

Ако ви хареса тази статия, продължете да ме следвате в Twitter, Facebook, Google+.

<

Популярни Публикации

Препоръчано, 2020

<
Масло от конопено семе
захранване

Масло от конопено семе

Конопено масло : свойства, противопоказания, цена, къде да го купите, производство и цялата информация за конопеното масло . Конопеното масло се получава чрез пресоване на семената от търговските сортове канабис . Не трябва да се бърка с канабисовото масло . Канабисовото масло Конопеното масло не трябва да се бърка с канабисовото масло ! Как се произвежда канабисовото масло? Маслото от
Прочети Повече
Отглеждайте авокадо в Италия
живея

Отглеждайте авокадо в Италия

Отглеждайте авокадо в Италия . Авокадо, култивиране и съвети за сортовете да растат в Италия . От възможността за развитие на разсад от семена до засаждане на най-подходящите сортове. В статията Култивиране на авокадото ви показах как да започнете отглеждане на аматьорски авокадо , като се започне от семето и най-вече ви показах с
Прочети Повече
Етерично масло от кипарис
информация

Етерично масло от кипарис

Етерично масло от кипарис : свойства, ползи, употреба в ароматерапията и естествените средства за защита. Мини ръководство за това как да използвате етеричното масло от кипарис. Кипарисът е голямо дърво от семейство Cupressaceae. Кипарисът има заострена, пирамидална, много разклонена корона, където цилиндричните му клонки
Прочети Повече
Невидимата каска за електрически велосипеди
подвижност

Невидимата каска за електрически велосипеди

Каската е нещо като защитна обвивка, която трябва да се постави върху черепа, но ако се носят на врата? Разбира се, това няма да навреди на прическите ни! Така се роди Ховинг , невидим " шлем ", който ще ни предпази от падания и ще запази косата ни непокътната. Разбира се, има много скептици: невидима каска, носена около врата, която се надува в случай на злополука и струва повече от 500 долара? Нашата сигурност е безценна, но може би Ховингс е малко преувели
Прочети Повече
Какво да расте през август
информация

Какво да расте през август

Ще ви обясним какво да растете в градината или в градината през август , от сеитбата до работата, която трябва да се направи, за да се осигури изобилна реколта. Говори се, че август е преходен месец и отчасти е вярно: продължаваме реколтата от сеитба, започнала през предходните месеци, и очакваме пристигането на септември за посев да падне реколта ... тогава не може да расте нищо през август в " зеленчукова градина ? Тиха, градината никога не почива и дори през този месец можеш да започнеш да култивирате нещо. Какво да расте през август Изборът на подходящия период на сеитба не е лесен, за
Прочети Повече
Екологичното салдо на 2012 г.
информация

Екологичното салдо на 2012 г.

2012 г. беше ключова година за изменението на климата , просто мислим, че през тази година беше регистрирано най-високото ниво на емисиите на въглероден диоксид . 2012 г. беше деветият най-горещ в историята и имаше многобройни бедствия и природни бедствия . Сред добрата новина виждаме включването на въздушното движение в програмата на ООН за търговия с емисии . Така че ЕС започна битка с авиокомпаниите, които са в бюджета на вредните емисии на Общността
Прочети Повече
Данъчни стимули за повторно използване на земята
живея

Данъчни стимули за повторно използване на земята

Ново изменение, с цел ограничаване на потреблението на земя , въвежда данъчни стимули за градско повторно използване и регенериране в строителния свят. Данъчните стимули са мощен инструмент, ако се използват за служба на околната среда, могат да направят разликата между екологичните бедствия и опазването на земята. Италианската държава и компетентните органи работят в тези условия, до момента са налице: Данъчни удръжки при обновяването на сграда с по-значителни бонуси за тези, които планират да подобрят топлоизолацията и енергийната ефективност на ремонтираната сграда. За д
Прочети Повече
Как да отрежете стъклени бутилки
живея

Как да отрежете стъклени бутилки

Чудили ли сте се някога как да отрежете стъклени бутилки ? Знайте, че това не е толкова трудно, колкото мнозина си представят. Нарязването на бутилката е доста просто, ако работите с подходящите инструменти. Има няколко начина да изрежете стъклени бутилки и на тази страница ще разгледаме някой, за да можете да изберете този, който изглежда най-добре. Как да отрежете стъкле
Прочети Повече